{Gesund & Lecker} Erdbeer-Spargelsalat mit Rucola

11. Mai 2013 14 Kommentare Ausdrucken?


Eine Sache die ich am Frühsommer mindestens genauso sehr liebe wie die gemütlichen Abende auf der Picknickdecke, ist das frische Obst und Gemüse, das jetzt wieder öfter auf den Tisch kommt. Jedes Jahr warte ich gespannt auf die ersten Erdbeeren. Außergewöhnlich kombiniert finde ich sie im Übrigen tausend mal besser, als klassisch mit Schlagsahne oder Vanilleeis. Am liebsten mag ich sie eher deftig in herzhaften Salaten, weil sie erst da ihre genialen und vielfältigen Aromen entfalten können. Erdbeeren und Rucola oder Erdbeeren und Pfeffer - wow! Das verspricht eine Geschmacksexplosion der Sonderklasse. Stellt euch mal Erdbeeren kombiniert mit feinen Basilikum als Eis zu gegrillter Zucchini vor - da läuft mir glatt beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen. Viele werden sicherlich jetzt den Kopf schütteln und sich fragen, wer mir diesen Floh wieder ins Ohr gesetzt hat, aber ich kann euch versichern, - das schmeckt!


Dass Erdbeeren die Frühjahrsschlankmacher schlechthin sind und deswegen auf dem Weg zur Bikinifigur einfach nicht fehlen dürfen, ist uns allen klar. Aber wusstet ihr auch, dass sie ziemlich gesund sind?
Sie enthalten zum Beispiel mehr Vitamin C als Orangen. Dazu kommen noch Mineralien wie Zink und Kalzium. Vielleicht werden wir deswegen im Frühling nicht so oft krank?
Also nichts wie los, raus aufs Erdbeerfeld oder in den heimischen Garten und ran ans Saisonobst schlechthin!
Richtig gut dazu passt neben Rucola übrigens auch Spargel.
Ich halte es da ähnlich wie Nigel Slater, ein sehr inspirierender britische Fernsehkoch, der am liebsten Gemüse und Obst kombiniert, das zur selben Zeit wächst und erntereif ist. Was würde also besser zusammenpassen als Spargel, Erdbeeren und Rucola? Alles Dinge die man jetzt und in den kommenden Wochen erntefrisch bekommt.
Und? Schüttelt ihr schon fleißig den Kopf, oder stimmt ihr mit mir überein?


Dass diese eher außergewöhnliche Kombination funktioniert möchte ich den Skeptikern unter euch mit Hilfe meines Erdbeer-Spargelsalats mit Rucola und karamellisiertem Zitronendressing beweisen. Atmet tief durch und lasst euch auf dieses Abenteuer ein, ich verspreche euch ihr werdet es nicht bereuen!

Ihr braucht für etwa 2 Portionen:
2 Handvoll Rucola
8 Erdbeeren
6 Stangen Spargel
1 Brötchen

Für eines meiner Lieblingssalatdressings:
1/2 Zitrone, etwas Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Kräuter nach Wahl, 1 El Joghurt

1) Schält, schneidet und kocht den Spargel bissfest in gesalzenem Wasser. Gießt ihn ab sobald er fertig ist und lasst ihn etwas auskühlen. Hebt unbedingt das Spargelwasser auf. Es eignet sich super für Spargelsuppe und fürs Dressing brauchen wir später auch etwas davon. 2) Halbiert die Zitrone und bestreicht sie an der Schnittstelle mit etwas Olivenöl. Schiebt sie nun auf einem kleinen Backblech bei etwa 180° Oberhitze in den Ofen. Wir haben einen kleinen Miniofen, der sich dafür wunderbar eignet. Wartet bis sie oben schön braun wird und lasst sie danach auskühlen bis sie lauwarm ist. 3) Währenddessen könnt ihr den Rucola und die Erbeeren waschen und für euren Salat vorbereiten. Rupft dazu den Rucola in mundgerechte Stücke und schneidet die Erdbeeren in Scheiben. 4) Schneidet das Brötchen in schöne Würfel und bratet sie in einer Pfanne in Olivenöl knusprig braun an. Macht nun das Dressing. Presst dafür die Zitrone aus, gebt 2 El Spargelkochwasser dazu, 1-2 El Olivenöl ( je nach Gefühl), eine Gabelspitze Senf, eine Prise Zucker, etwas Salz, den Joghurt und ausreichend frisch gemahlenen Pfeffer. Frische Kräuter sind immer gut, also nehmt was ihr habt. Der Schnittlauch in unserem Garten wächst zur Zeit besonders gut, deswegen durfte der mit ins heutige Dressing.
5) Richtet Rucola, Erdbeeren, Spargel und Brotwürfel auf 2 Tellern an und träufelt das frische Dressing darüber.
Mhm... lecker!


Spargel, der bis Ende Juni noch Saison hat und DAS Gemüse momentan schlechthin ist, ist übrigens auch nicht "ohne". Wie Erdbeeren besteht auch er zu über 90% aus Wasser und ist dadurch und durch seine entwässernde Wirkung ein richtiger Frühlingsschlankmacher! Bikinifigur wir kommen! ;)
Für den knusprigen Genuss dürfen aber leckere, in Olivenöl angebratene Brotwürfel nicht fehlen. Wir wollen es ja nicht übertreiben mit "der Gesundheit." Immerhin soll es ja auch noch schmecken. Das tut es übrigens ohne die Würfel auch. Der fein würzige und fast scharfe Rucola kombiniert mit der fruchtigen Süße der Erdbeeren und der feinen bitteren Spargelnote verbindet alle Frühlingsaromen. Man schmeckt förmlich die warmen Sonnenstrahlen, die Frische der Luft, die neue Kraft in den Pflanzen. Herrlich! Es gibt kaum ein besseres Frühlingsrezept.


Zum Beweis, dass es mit der Kombinationsvielfalt von "Spargel +" noch ein Stückchen krasser geht und ich gar nicht soooo ungewöhnlich mit meinen Geschmacksvorlieben bin, muss ich euch glatt noch erzählen, dass ich erst vor kurzem gehört habe, dass manche Sterneköche Spargel sogar mit weißer Schokolade kombinieren. Könnt ihr euch das vorstellen? Das wiederum kann ich mir überhaupt nicht denken. Dann doch lieber Erdbeeren, Rucola und Spargel.

Was ist euer liebstes Frühlingsrezept? Mögt ihr auch so außergewöhnliche Kombinationen wie ich? Habt ihr schon mal Spargel mit weißer Schokolade gegessen? Was ist euer liebstes Salatdressing?
Lasst es mich wissen...

Sweet Summer Dreams

9. Mai 2013 3 Kommentare / Ausdrucken?


Es ist soweit! Die Sonne entfaltet langsam ihre ganze Kraft, es wird warm. Die Nächte werden lauer. Die Frösche im nahegelegenen See veranstalten jeden Abend ein wundervolles Balzkonzert und auch die Vögel am frühen Morgen zwitschern es von den Dächern. Hier ist er: Der Frühsommer!
Spürt ihr ihn genauso wie ich?
Die warmen Strahlen auf der Haut. Sämtliche Poren sind auf Sommer eingestellt. Die dicken Pullis sind schon längst auf dem Dachboden eingemottet. Kurze Hosen und ärmellose Tops - meine erste Wahl beim Griff in den Kleiderschrank.
Gibt es eine schönere Zeit? Wenn alles blüht. Wenn die Natur einfach nur bunt ist und seine volle Pracht entfaltet. Die wundervollen Magnolienbäume, die Kirschbäume, die Apfelbäume in voller Blüte. Der Goldregen am Straßenrand. Ist das nicht schön?
Ist es nicht wunderbar wenn man sich jeden Tag aufs neue fragt, was ist das nur für ein Geruch? Stinken Rapsblüten nun erbärmlich oder duften sie sogar?


So gerne ich auch manchmal auswandern würde, ich glaube ich müsste jedes Jahr um diese Zeit wieder zurückkommen, denn dieses Naturschauspiel würde ich wirklich vermissen. Innerhalb weniger Tage wird es warm, die vorher kahlen Flächen werden grün, die knorrigen Äste sind voller Blüten. Eine Wüstenlandschaft hat schon auch seinen Reiz, aber sind wir mal ehrlich, hier ist es doch auch wunderbar!
Jetzt ist die Zeit gekommen, um uns mit einer Picknickdecke ins Gras zu setzen, die Schuhe auszuziehen & den Sonnehut tief ins Gesicht zu ziehen. Und vor allem ist jetzt die Zeit gekommen, um zu Genießen und um zu Träumen. Um Pläne zu schmieden und um Luftschlösser zu bauen.

Am Besten bei strahlender Abendsonne, mit einer netten Lektüre und einem klitzekleinen Gläschen Champagner oder Sekt mit kandierten Veilchenblüten. Die habe ich selbstverständlich noch vor zwei Wochen eigenhändig von der selben Wiese gepflückt, auf der ich es mir nun bequem gemacht habe. Sie zu kandieren war wirklich recht einfach. Alles was man dazu braucht ist etwas Zucker, Wasser und Veilchenblüten aus dem Garten.
Etwa 250g Veilchenblüten sollten reichen. Löst 150g Zucker in 4 Esslöffeln Wasser auf und kocht damit einen dicken Sirup. Gebt dorthinein die Veilchen und lasst sie etwa eine halbe Minute ziehen. Hebt die Veilchen mit einem Schaumlöffel vorsichtig heraus und gebt sie auf ein mit Zucker bestreutes Backblech. Wälzt sie nun ein wenig darin und lasst sie offen einige Tage trocken. Jetzt sind eure Veilchen fertig und halten sich durch das Bad im Sirup auch länger. In einem Gläschen Prosecco schmecken sie einfach herrlich. Aber auch hier und da mal eines zum Naschen ist einfach wunderbar aromatisch.


Als Lektüre habe ich mir die siebte Ausgabe von Kinfolk mitgenommen. Ein kleines englischsprachiges Magazin, das mich durch seine feinfühlige Gestaltung, die wundervollen Fotografien und die literarisch sehr wertvollen Texte sofort begeistert hat. Ein Magazin, das sich kunstvoll mit den "kleinen Zusammenkünften" auseinander setzt. Darin habe ich Texte gefunden die inspirieren, Fotos die Lust auf mehr machen. Eine wundervolle Entdeckung, die ich für mich nicht mehr missen möchte.


Mit meinem schicken Sonnenhut, saß ich nun da auf meiner Picknickdecke und habe Luftschlösser gebaut. Habe von kommenden Tagen geträumt und Urlaubspläne ausgemalt. Mein Sonnenhut würde doch auch perfekt ans Meer passen, oder?
Und wie wäre es denn, wenn ich meine Ballerinas im Sand ausziehen würde? Meine nackten Füße nicht nur durch saftige Wiesen laufen würden, sondern weiche Abdrücke im feinen Sand hinterlassen würden? Abends der Sonne beim Versinken im Meer zuschauen könnte? Beobachten könnte wie meine Fussspuren von der nächsten Welle verwischt werden? Wenn ich auf einer Meeresbrücke ewig  weit hinauslaufen könnte, unter mir nur Wellen und Wasser? Den salzigen Wind auf meiner Haut spüren könnte? Den Schiffen und kleinen Yachten zusehen wie sie in den Sonnenuntergang segeln, oder wieder zurück in ihren Hafen kommen? Das wäre wunderbar! Ein Gefühl von Freiheit macht sich in mir breit, wenn ich nur daran denke.
Aber es muss ja nicht immer das Mittelmeer oder der Atlantik sein. Wie wäre es wenn wir hier bleiben? Gar nicht so weit weg?  An unser eigenes Meer fahren. Unserem eigenen Stück See einen Besuch abstatten. Wie wäre es also wenn wir an die Ostsee fahren? Vielleicht nach Rostock die Hansesail anschauen, Boltenhagens Steilküste bewundern, die Idylle und Ruhe der Insel Poel genießen? Wenn wir dort unsere regionalen Fische essen würden? Probieren würden, was Deutschland außer wunderbarer Blütenpracht noch so zu bieten hat?
Es muss nicht immer weit sein. Schauen wir uns doch auch mal hier um. Hier, gleich im die Ecke.


Habt ihr schon Urlaubspläne? Wovon träumt ihr in der Sonne? Wie genießt ihr "la vie en rose"? Blüht es bei euch euch auch so wunderschön? Was vermittelt euch ein Gefühl von Freiheit?
Lasst es mich wissen, denn ich bin neugierig, wie immer!

Hut: Primark
Schuhe: Primark
Picknickdecke: aktuell Aldi Süd
Magazin: Kinfolk

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