Keine Angst vor selbstgemachtem Salatdressing - So meisterst du es...

21. August 2015 Ausdrucken?


Vor ein paar Jahren sah es bei mir in der Küche etwas anders aus. Und dabei spreche ich jetzt nicht von einem Umstyling unserer Küchenzeile. Denn die ist wahrlich gleich geblieben. Vielmehr geht es um die Art zu kochen und vor allem der Fakt, dass ich regelmäßig total überfordert war ein  gelungenes Salatdressing auf den Tisch zu bringen. Zum Glück gibt es ja Salatdressing im Tütchen! Juhuuu ... Der Griff zum Tütchen war damals fester Bestandteil meines Salatrituals und wehe wenn mal keins mehr im Vorratsschrank war.
Aber so wie sich die Leidenschaft fürs Kochen ändert, so wächst auch die Lust am Experimentieren und die macht ja bekanntlich vor gar nichts halt. Auch nicht vor meiner jahrelangen Abscheu und Angst selbst Salatdressings zu kreieren.

Irgendwann kam für mich dann der Moment endlich aus der Tütchen-Komfortzone auszubrechen. Die Angst vor fehlenden Hilfsmitteln zu überwinden und selbst zu Essig und Öl zu greifen. Au weia...



Jetzt, einige Jahre später, kann ich stolz verkünden, ich bin Salattütchen-clean. Die Herstellung eines Salatdressings oder einer Marinade lässt mich nicht mehr die Hände über dem Kopf zusammenschlagen, den Salat in den Kühlschrank zurücklegen und leise rückwärts aus der Küche heraus schleichen. Souverän, teilweise selbstverständlich auch aufgesetzt souverän, man darf ja nur nicht seine Schwächen durchblitzen lassen, greife ich zu Salz, Pfeffer, Kräutern und einigen weiteren ständig wechselnden Zutaten und freue mich jedes mal wenns richtig schmeckt.
Ganz ohne Tütchen und Co.

Und meine Erfolgsstory, die eines bekennenden Ex-Salattütchen-Junkies, geht sogar noch ein klein bisschen weiter. Nicht nur einmal ist es mir passiert, dass wie selbstverständlich die Salatschüssel an mich weitergereicht wurde, der fertig geputzte Salat darin, mit der Bitte: "Occcchh... könntest du nicht, vielleicht?"



In den kommenden Tagen soll es, zumindest bei uns, auch wieder wärmer werden. Und ich bin mir sicher, dann landet nicht nur auf meinem Tisch wieder mehr Salat, sondern auch auf deinem, oder täusche ich mich?

Und damit du genauso souverän ein Salatdressing zaubern kannst, das alle umhaut, hier meine Geling-Tipps:

1) Verwende immer mehr Öl als Essig, ein Verhältnis von 3:2 finde ich optimal, kommt aber auch auch die Säure des Essigs oder des Zitronen-/Limettensafts drauf an.

2) Verwende als Basis einen guten Schluck Wasser.

3) Rühre dein Dressing in einem Glas an und gib die einzelnen Zutaten nicht direkt über den Salat. So können sich die Aromen des Dressings besser miteinander verbinden.

4) Kräuter, Zwiebeln etc. dürfen ruhig, ganz fein geschnitten mit ins Glas wandern.

5) Versuche neue Rezepte.

Und damit du Punkt 5. gleich umsetzen kannst, hier das Lila-Heidelbeeren-Dressing-Rezept das du auf den Fotos sehen kannst.

Du brauchst:
Als Basis einen großen Schluck Wasser,
den Saft einer großen Limette,
3 EL Sojasauce (Ich habe die helle Sojasauce von Kikkoman* verwendet, die ist süßer),
1 Handvoll Heidelbeeren,
3 EL Olivenöl,
1 TL Sesam,
Salz, Pfeffer nach Geschmack,

Alle Zutaten gibst du am besten in ein hohes Gefäß und pürierst es ordentlich mit dem Pürierstab durch. Dadurch erhält das Dressing eine sehr cremige Konsistenz.

Richtig lecker dazu schmeckt ein Salat aus: verschiedenen Blattsalaten (ich hatte Lollo Bianco, Lollo Rosso und Kopfsalat), Nektarinen, Tomaten, Heidelbeeren und Ziegenkäse.
Damit holst du dir ganz bunt den Sommer auf den Teller.



Ein weiteres tolles und schnelles Rezept gebe ich dir noch zum Schluss mir. Das kommt bei uns fast jeden Tag auf den Salat.

Als Grundlage nimmst du wieder einen Schluck Wasser. Dazu gibst du:
1 Tl Senf
1 Tl Honig
2-3 EL Öl
1-2 EL Essig oder Zitronensaft
Salz oder Gemüsebrühpulver
Pfeffer
Gartenkräuter, je nachdem was du in deinen Kräuterbeeten so findest,
1/2 kleingeschnittene Zwiebel

Alle Zutaten mit einer Gabel gut durchmixen und schon hast du ein wundervolles und leckeres Honig-Senf-Dressing, das zu fast allen Salatvariationen passt.

Das Wichtigste beim Dressing machen: Hab Mut! :)


Zum Schluss möchte ich mich noch bei Kikkoman Deutschland* bedanken für das nette Testpäckchen mit Sojasaucen, das mich vor einigen Wochen erreicht hat. Damit konnte ich nämlich mal ausprobieren, ob sich Sojasauce tatsächlich auch für Salatdressings eignet. Und ja, das tut sie! Danke dafür!

An dich, du lieber Leser, auch ein großes "Danke" für's Lesen, Nachmachen, Mitmachen und Kommentieren.
Verrate mir doch mal, ob du vielleich auch zu den anonymen Salatdressing-Tütchen Benutzern gehört hast? Wie du aus deiner Komfortzone ausgebrochen bist, oder aber auch schlicht und einfach dein liebstes Salatdressingrezept. Ich freu mich drauf!



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